Thịt bò khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu theo cách chị Vành khuyên, chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu và dụng cụ để thực hiện món thịt bò khô.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt bò, thái dọc sợ thành những miếng vừa ăn, không quá to. Sau đó xay nhuyễn sả, ớt, gừng, tỏi và hành tím. Trộn trong một bát các gia vị: đường, muối, ngũ vị hương, dầu hào, dầu điều, bột nghệ và ớt bột. Đổ hỗn hợp gia vị lên thịt, trộn đều và ướp qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Sáng hôm sau, lấy thịt ra để nhiệt độ phòng, rồi cho vào lò nướng ở 100 °C. Đầu tiên nướng 30 phút với cửa lò mở hé để hơi nước thoát, sau đó đóng cửa lại và tiếp tục nướng thêm 1 giờ cho đến khi thịt khô và có màu vàng óng. Khi hoàn thành, lấy ra để nguội rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn làm thịt bò xé nhanh hơn, mình có thể hâm nóng thịt đã ướp qua đêm trên bếp, nêm lại gia vị cho vừa miệng, rồi xé thành sợi nhỏ. Sau đó cho vào lò sấy ở 100 °C với cửa lò mở hé cho đến khi khô và giòn. Cách này giúp mình kiểm soát độ ẩm và vị ngon tốt hơn.