Thịt bò hầm kiểu Nga (Goulash)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình có thể dùng thịt lợn hoặc thịt bò, nhưng để món này ngon hơn mình chọn thịt bò – phần nạm, gân hoặc thăn đều rất thích hợp.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt bò, để ráo nước rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 2‑3 cm).

   
3. 3

   Bước 3

   Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, rồi chiên nhanh thịt bò cho các mặt chín vàng. Rắc một ít muối để thịt thấm vị, chiên thêm 1‑3 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Hành tây băm nhỏ, cho vào chảo cùng thịt (nếu không có hành tây mình thường dùng hành tím thay thế).

   
5. 5

   Bước 5

   Đảo đều thịt và hành trong 1‑3 phút, rồi cho sốt cà chua vào. Lượng sốt tùy khẩu vị, mình thường dùng hơn nửa hộp để hỗn hợp có màu đỏ‑vàng nhẹ. Đun hỗn hợp thêm 3‑5 phút cho sốt thấm vào thịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm 3‑5 lá nguyệt quế vào chảo, đun tiếp 5 phút để hương thơm lan tỏa.

   
7. 7

   Bước 7

   Đổ khoảng 1 cốc nước (có thể điều chỉnh tùy độ sệt mong muốn), đậy nắp và ninh liền từ 1‑2 giờ cho đến khi thịt bò mềm nhừ.

   
8. 8

   Bước 8

   Cà rốt gọt vỏ, cắt thành khúc vừa ăn như trong hình, cho vào nồi khoảng 30 phút trước khi tắt bếp để cà rốt chín mềm.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu muốn nước sốt đặc hơn, có thể rắc một ít bột mì hoặc bột sắn dây vào lúc này; mình thường để ninh lâu để nước tự sệt lại.

   
10. 10

    Bước 10

    Chuẩn bị món salad: dưa chuột thái vòng, cà chua bi cắt đôi, thêm hành lá và thì là. Trộn với muối, dầu ô liu và một ít nước cốt chanh.

    
11. 11

    Bước 11

    Món goulash ngon nhất khi ăn kèm khoai tây nghiền hoặc mì sợi. Mình thường dùng mì vì thích thay đổi, nhưng khoai tây nghiền cũng rất hợp.