Thịt bò hầm củ sen

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chọn thịt bò bắp vì nó mềm và ngọt hơn; nếu không có, dùng loại có một chút mỡ để tránh thịt bị khô. Thịt cắt miếng vừa ăn, ướp với một thìa cà phê nước mắm trong 5–10 phút để thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Củ sen chọn loại dài, thon hơn để giòn hơn. Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khoanh dày khoảng 1‑2 cm. Nấm hương ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút cho nở, sau đó vắt ráo.

3. 3

   Bước 3

   Tỏi băm nhuyễn, cà chua rửa sạch và thái múi cau, hành tây cắt thành khúc vừa ăn. Rau mùi rửa sạch, để ráo và băm nhỏ để dùng cuối cùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một thìa cafe dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi xào tỏi băm cho thơm. Tiếp theo, cho thịt bò vào xào nhanh cho săn lại, sau đó đổ nước vừa đủ ngập thịt. Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong. Thêm củ sen, cà chua, nấm hương, cánh hoa hồi và ớt (nếu muốn cay). Rắc bột nêm và một chút nước mắm, đậy nắp và hầm trên lửa nhỏ. Nếu dùng nồi áp suất, hầm khoảng 25 phút; nếu dùng nồi thường, hầm khoảng 45 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu mềm nhừ.

5. 5

   Bước 5

   Trước khi tắt bếp, nếm lại, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Rắc rau mùi lên trên, khuấy nhẹ rồi múc ra bát. Món hầm bò củ sen đã sẵn sàng, ăn nóng kèm bún hoặc cơm trắng sẽ rất ngon.