Thịt bò gác bếp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lọc bỏ các mảnh bạc nhạc trên thịt trâu, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó mình cắt thịt dọc thớ thành những miếng con dài khoảng 20 cm, dày 5 cm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình trộn đều ớt khô, mắc khén giã, gừng băm và bột canh, rồi ướp lên thịt. Để thịt ngấm gia vị trong vòng 1‑2 giờ, tùy khẩu vị mình có thể giảm bớt hoặc tăng gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, mình xiên thịt lên que tre, sắp xếp sao cho các miếng không chạm nhau quá chặt. Đặt các que thịt cách bếp khoảng 1 m để tránh khô nhanh và không bị bụi bẩn.

4. 4

   Bước 4

   Mình hun khói liên tục trong 2‑3 ngày cho đến khi thịt chuyển sang màu đỏ đẹp và tỏa ra mùi hun khói đặc trưng.

5. 5

   Bước 5

   Khi đã hoàn thành, mình dỡ thịt ra, bảo quản trong ngăn đá. Khi muốn dùng, mình để thịt rã đông rồi có thể hấp hoặc chiên, chấm với tương ớt để thưởng thức.