Thịt bò bít tết – Beefsteak kèm khoai tây nghiền

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, cắt thành miếng dày khoảng 2‑2,5 cm. Băm nhuyễn 2 tép tỏi, rắc một ít muối tinh và tiêu lên thịt, trộn nhẹ rồi để yên 10‑15 phút để thấm vị (không ướp quá lâu vì sốt sẽ có vị mặn).

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước sốt: cho một ít bơ thực vật vào chảo, đun nóng rồi xào tỏi băm và tiêu cho thơm. Thêm 2 thìa dầu hào, 2 thìa tương cà, 2 thìa xì dầu và 4 lá cà chua đã cắt nhỏ, đảo đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ. Đổ 6 thìa nước lọc vào, khuấy đều, rồi cho 1 thìa bột năng đã pha với một ít nước vào chảo, giảm lửa và khuấy liên tục cho đến khi sốt sệt lại. Nêm lại muối nếu cần, tắt bếp và để sốt nghỉ trong khi chuẩn bị khoai tây.

3. 3

   Bước 3

   Khoai tây nghiền: gọt vỏ khoai, cắt khúc vừa ăn, cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập khoai và thêm nửa thìa muối. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc 10‑15 phút cho đến khi khoai mềm. Đổ ra rổ, để ráo, rồi cho khoai vào bát lớn, thêm kem tươi và một ít bơ thực vật, dùng dũa hoặc thìa gỗ nghiền cho đến khi mịn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, để sang bên.

4. 4

   Bước 4

   Chiên bít tết: làm nóng chảo chống dính, cho một miếng bơ thực vật vào, để bơ tan chảy. Đặt miếng thịt bò vào chảo, chiên 20‑30 giây rồi lật mặt, tiếp tục chiên 20‑30 giây nữa. Dùng thìa múc bơ chảy lên mặt thịt trong khi chiên để tăng hương vị. Khi thịt còn hơi hồng ở giữa (độ chín medium‑rare) là dừng lại – không nấu quá lâu để tránh làm thịt bị cứng.

5. 5

   Bước 5

   Bày dĩa: xếp khoai tây nghiền lên đĩa, đặt miếng bít tết lên trên, rưới sốt đã chuẩn bị lên thịt và quanh đĩa. Trang trí bằng một vài lá rau thơm nếu muốn, chụp ảnh và thưởng thức ngay khi còn nóng.