Thịt bò băm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, sau đó trụng nhanh qua nước sôi cùng một ít gừng băm để khử mùi. Đổ nước lại, rửa sạch lần nữa cho thịt thật sạch.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt bò đã rửa sạch vào máy xay, thêm tiêu, mắm, dầu hào, bột nghệ, ngũ vị hương, đường, hành, tỏi và gừng. Xay nhanh tay, chỉ để thịt băm vụn, không xay nhuyễn quá.

3. 3

   Bước 3

   Đặt hỗn hợp thịt băm đã xay vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để các gia vị thấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ, thái hạt lựu cà rốt và hành tây để chuẩn bị cho bước xào sau.

5. 5

   Bước 5

   Phi thơm hành và tỏi trong chảo, rồi cho thịt bò băm vào xào nhanh trên lửa lớn tới khi thịt săn lại (khoảng 2‑3 phút). Thêm 10 phút nước (hoặc nước dùng) để thịt thấm vị, sau đó cho hành tây và cà rốt vào xào cùng thêm 10 phút. Rưới rượu vang đỏ, đảo đều, nấu thêm 2‑3 phút rồi nêm xì dầu cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá và mùi tàu vào đảo nhanh, tắt bếp và dọn ra đĩa.