Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
60
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 chiếc thịt đùi heo
- 1 chiếc móng giò
Gia vị
- 3 bông hoa hồi
- 1 thảo quả
- 1 miếng quế bằng ngón tay
- 2 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh hắc xì dầu
- 1 cục đường phèn
- 2 thìa cafe rượu Mai Quế Lộ
- 1 thìa canh mắm
Mình rất thích món kho này vì hương vị đậm đà, vừa có vị ngọt của đường phèn, vừa thơm mùi quế, hoa hồi và thảo quả. Đầu tiên mình rửa sạch thịt đùi heo và móng giò, luộc sơ để loại bỏ bọt và mùi tanh. Sau đó ướp thịt với nước tương, hắc xì dầu, rượu Mai Quế Lộ, mắm và các loại gia vị trong 30 phút, rồi xào nhanh để thịt săn lại. Tiếp theo mình cho nước sâm và túi gia vị vào nồi, hầm lửa nhỏ khoảng 45‑60 phút cho thịt mềm ngậy. Cuối cùng tăng lửa lên để nước sốt sệt lại, món ăn đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm nóng hổi. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị truyền thống pha chút sáng tạo nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt đùi heo và móng giò với muối và giấm. Thịt cắt thành miếng vuông, móng giò chặt khúc, sau đó luộc sơ qua nước sôi có gừng và muối, rồi rửa lại cho sạch.
- 2
Bước 2
Nướng sơ hoa hồi, thảo quả và quế, sau đó đập dập thảo quả và cho vào túi lọc. Ướp thịt với nước tương, hắc xì dầu, rượu Mai Quế Lộ, mắm, đường phèn và các gia vị, bóp đều và để yên 30 phút. Sau khi ướp, xào nhanh thịt trên bếp cho săn lại, rồi đổ nước sâm, cho túi gia vị vào, hầm lửa nhỏ trong 45‑60 phút cho thịt mềm. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- 3
Bước 3
Tăng lửa lên, để nước sốt sệt lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp và dọn món lên bát cơm nóng.
Đánh giá công thức
3.6/5 (7 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Thịt bắp giò và móng giò kho quế, hoa hồi, thảo quả)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Thịt bắp giò và móng giò kho quế, hoa hồi, thảo quả)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Thịt bắp giò và móng giò kho quế, hoa hồi, thảo quả)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Thịt bắp giò và móng giò kho quế, hoa hồi, thảo quả)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Thịt bắp giò và móng giò kho quế, hoa hồi, thảo quả)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Thịt bắp giò và móng giò kho quế, hoa hồi, thảo quả)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.