Thịt bắp giò kho măng, nấm hương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bắp giò với một chút muối, cắt thành khối vuông vừa ăn. Ướp thịt với 2 thìa canh mắm, 1/2 thìa canh đường, 2 củ hành băm, 1/2 củ tỏi dập, trộn đều và để yên 30 phút cho thấm. Băm nhỏ 2 nhánh tỏi, phi thơm trong chảo, sau đó vớt tỏi ra để riêng và gạn bỏ bớt dầu. Cho thịt vào chảo, bật lửa lớn để thịt săn lại, rồi hạ lửa nhỏ, đổ một bát nước sôi và 1 thìa canh nước mắm, nêm cho vừa miệng (điểm nhạt nhẹ). Đun lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho thịt mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Măng khô ngâm nước qua đêm cho mềm, rửa sạch, bỏ phần gỗ già, rồi luộc nhiều lần cho đến khi măng thật mềm. Khi đã mềm, cắt măng thành khối vuông và để ráo. Nấm hương khô ngâm trong nước ấm, rửa sạch và để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã nấu được khoảng 10 phút, cho măng và nấm hương vào chảo, đảo đều. Tiếp tục nấu thêm 20 phút cho các nguyên liệu thấm đều hương vị. Khi nước còn lại còn nhiều, bật lửa lớn để giảm bớt nước, nêm nếm lại cho vừa miệng. Khi nước gần cạn, tắt bếp và để nồi trên bếp cho đến khi nguội bớt, giúp thịt mềm hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Múc thịt ra bát, rắc tỏi phi đã để sang trên và thêm hành lá cắt nhỏ. Trang trí nhẹ và thưởng thức cùng cơm nóng.