Thịt Ba Rọi Xào Mắm Ruốc Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi đã cạo da, rửa qua nước muối loãng rồi để ráo hoặc thấm khô. Cắt sả thành khoanh mỏng (hoặc băm nhuyễn nếu thích) và băm nhỏ ớt.

   
2. 2

   Bước 2

   Xắt thịt ba rọi thành miếng nhỏ khoảng 1×2×0.5 cm. Ướp thịt với sả, ớt và đường trong 15 phút cho gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt đã ướp vào chảo nóng, xào nhanh để thịt chín tới và hơi bay hơi bớt nước. Thêm mắm ruốc Huế, đảo đều cho mắm rút bớt nước, thịt săn lại và mỡ trong bốc lên. Nếu cảm thấy hơi mặn, có thể thêm chút thịt hoặc nước me cô đặc để cân bằng.

   
4. 4

   Bước 4

   Dọn thịt ba rọi xào mắm ruốc ra đĩa, ăn kèm với bún, đậu hũ và rau thơm hoặc dùng ngay với cơm trắng. Nếu muốn bảo quản, cho vào hộp thủy tinh, bọc màng wrap và hâm nóng trong lò vi sóng khi ăn.