Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
950 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1,5 kg thịt ba rọi
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tây
- 5 củ hành tím
- 1/2 củ gừng
- Nước đá
Gia vị
- 3 chén nước mắm 45°N
- 3,5 chén đường
- Chút xíu giấm gạo
- 4-5 nụ hoa hồi
- 1 muỗng canh tiêu hạt
- 2-3 trái ớt hiểm (tùy thích)
- Gia vị
Mình đã chuẩn bị món Thịt Ba Rọi Ngâm Nước Mắm từ trước Tết và hôm nay mới có dịp chia sẻ. Đó là miếng thịt ba rọi mềm, ngấm vị mặn ngọt của nước mắm, thơm lừng từ hoa hồi, tỏi và tiêu. Khi ăn kèm bánh tráng, rau sống và bún, hương vị càng trở nên đậm đà, khiến ai cũng muốn ăn hết. Công thức này rất thích hợp để làm trước và bảo quản trong tủ lạnh, ăn dần trong nhiều ngày. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt ba rọi, cạo bỏ lớp bì và da, sau đó dùng muối nhẹ nhàng chà lên bề mặt để làm sạch. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo trên khay.
- 2
Bước 2
Cho hành tím và gừng vào chảo, nướng trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm. Đặt chúng vào nồi nước, cho thêm hành tây cắt khúc, rồi đun sôi để nước có hương vị.
- 3
Bước 3
Thả miếng thịt ba rọi vào nồi nước đang sôi, hầm cho đến khi thịt chín tới (khoảng 30‑35 phút). Khi thấy thịt vừa chín, mình vớt ra ngay và ngâm vào bát nước đá để thịt giữ được độ săn và giòn.
- 4
Bước 4
Trong một nồi nhỏ, mình đun sôi nước mắm, đường và một chút giấm gạo, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi dùng.
- 5
Bước 5
Nướng hoa hồi trên chảo cho thơm, để nguội. Lột vỏ tỏi, cắt lát mỏng. Rang tiêu hạt cho dậy mùi, sau đó để sang một bên.
- 6
Bước 6
Sau khi thịt đã ráo nước, mình thấm khô bằng giấy ăn, xếp đều vào hũ thủy tinh sạch. Đổ nước mắm đã nguội vào, rồi cho hoa hồi, tỏi lát và tiêu hạt đã rang vào hũ.
- 7
Bước 7
Đậy kín hũ, để ở nhiệt độ phòng qua một đêm để gia vị thấm sâu, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 5 ngày trước khi dùng. Khi ăn, mình cắt miếng thịt thành lát mỏng, ăn kèm bánh tráng, rau sống và bún.
- 8
Bước 8
Nước luộc còn lại mình nêm lại gia vị và có thể dùng để nấu canh hoặc nấu cơm, tạo nên một món ăn phụ thơm ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.