Thịt ba rọi muối thính – Món ăn nhớ mẹ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước, cho thịt ba chỉ vào trụng trong 1 phút rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm thịt trong nước lạnh, dùng tay nhẹ nhàng rửa sạch bọt và tạp chất còn lại, sau đó để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt thịt lên khay, dùng quạt hoặc để ở nơi thoáng để khô bề mặt trong khoảng 5‑10 phút. Rắc một nửa muối hột lên toàn bộ miếng thịt, để ủ 15 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Rắc phần muối hột còn lại, nhẹ nhàng ướp lại và để tiếp tục ủ thêm 15 phút nữa.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp thịt vào bình thủy tinh, lớp muối, lớp thính gạo rang xay mịn xen kẽ, nén chặt để các lớp dính vào nhau.

   
6. 6

   Bước 6

   Đậy nắp bình, đặt một lớp đá nặng lên trên để ép thịt, để nơi thoáng mát 7 ngày. Sau 7 ngày mở nắp, tiếp tục ủ thêm 8 ngày (tổng 15 ngày) cho thịt thấm đều muối và thính.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau 15 ngày, lấy thịt ra, rửa sơ qua nước lọc để giảm độ mặn, sau đó thái mỏng thành những lát vừa ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu, xào nhanh thịt muối cùng hành tỏi băm cho thơm, rồi thêm 3 thìa canh đường đỏ (hoặc đường trắng) để cân vị và tạo màu hồng hấp dẫn.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi đường tan và thịt chín đều, tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm nóng. Món ăn vừa mặn vừa ngọt, giòn tan, gợi nhớ hương vị quê hương và tình thương của mẹ.