Thịt ba rọi muối sả chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi dùng một ít muối bóp nhẹ lên mặt thịt, rửa lại cho không còn mùi hôi, để ráo. Trộn thịt với đường, nước mắm, bột nêm, tỏi băm và ớt bằm, sau đó cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 2‑3 giờ hoặc qua đêm để ngấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt đã ướp vào chiên đều hai mặt cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng ruộm, giòn nhẹ. Vớt thịt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm sả bằm vào chảo chiên thịt, xào nhanh cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng. Sau đó cho thịt chiên trở lại chảo, trộn đều để sả bám đều lên từng miếng thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn, bạn có thể ướp sả chung với thịt từ đầu, nhưng lưu ý rằng sả sẽ hấp thụ nhiều muối và khi chiên có thể làm thịt bị khét. Vì vậy cách làm trên giúp giữ vị sả tươi mới và thịt vẫn giòn ngon.