Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
940 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.5 kg thịt ba rọi
Gia vị
- 20 g muối
- 1 ít bột ngọt
- 2 muỗng hành tím, tỏi giã nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng ngũ vị hương
- 2 trái ớt (tùy khẩu vị)
- 3 lá ngò gai
- 1 ít rau húng lũi (rau thơm)
- 4 tép tỏi
- 1 miếng gừng nhỏ
- 2 muỗng muối (cho chấm)
- 2 hạt dỗi
- 1 ít hạt mắc khén
Mình sẽ chia sẻ cách làm Thịt Ba Rọi Một Nắng Nướng Chấm Chẩm Chéo – món ăn đậm đà hương vị miền Bắc, vừa thơm vừa giòn. Đầu tiên mình rửa sạch và ướp thịt với các loại gia vị, rồi để dưới nắng nhẹ để da thịt hơi khô. Tiếp đến nướng ở nhiệt độ 200 °C trong 40 phút cho thịt chín tới và có lớp vỏ vàng giòn. Trong lúc nướng, mình sẽ xay nhuyễn các nguyên liệu tạo nên muối chẩm chéo thơm lừng, vừa chua, vừa cay, vừa mặn. Cuối cùng, mình cắt thịt thành lát mỏng, dọn ra đĩa và chấm cùng chẩm chéo – một bữa ăn vừa giản dị, vừa ngon miệng cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch miếng thịt ba rọi, để ráo rồi rắc 20 g muối, tiêu, ngũ vị hương, bột ngọt và hành‑tỏi đã giã lên mặt. Mát-xa nhẹ nhàng để gia vị thấm đều khắp miếng thịt.
- 2
Bước 2
Sau khi ướp, mình treo miếng thịt lên một chỗ cao, thoáng gió, tránh bụi và mèo, để dưới ánh nắng nhẹ khoảng 30‑45 phút cho da thịt hơi khô, giúp khi nướng sẽ giòn hơn.
- 3
Bước 3
Mình làm nóng lò ở 200 °C, đặt thịt lên khay nướng, nướng trong 40 phút cho đến khi mặt trên có màu vàng óng và lớp da giòn tan. Khi nướng xong, để thịt nghỉ 5‑10 phút để nước trong thịt ổn định.
- 4
Bước 4
Trong lúc thịt đang nướng, mình chuẩn bị “muối chẩm chéo”. Cho 2 trái ớt, 3 lá ngò gai, rau húng lũi, 4 tép tỏi, gừng nhỏ, 2 muỗng muối, 2 hạt dỗi và hạt mắc khén vào cối, giã nhuyễn thành hỗn hợp thô. Nếu muốn vị dịu hơn, mình có thể thêm một chút bột ngọt hoặc một ít đường.
- 5
Bước 5
Mình cắt miếng thịt đã nướng thành lát mỏng vừa ăn, xếp lên đĩa và dọn kèm chấm chẩm chéo. Thịt mềm, da giòn, chấm cùng nước chấm cay chua, thật là tuyệt vời!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.