Thịt ba rọi kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Làm màu đường: cho 2 muỗng canh đường (khoảng 30 g) và 15 ml nước vào chảo, đun trên bếp tới khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián. Tắt bếp rồi đổ thêm 15 ml nước lạnh vào khuấy nhanh để ngừng quá trình caramel hoá, để sang bên.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, rửa sạch lại. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành sợi mỏng. Đun chảo, cho thịt vào xào ở lửa vừa‑lớn cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng và phần mỡ chảy ra, rồi tắt bếp. Cho thịt và tôm vào nồi tộ, đổ màu đường vừa làm, thêm hành tím băm, 1‑2 quả ớt cắt lát, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1‑2 thìa canh nước mắm, 1‑2 thìa canh Knorr và một chút đường nếu muốn ngọt nhẹ. Thêm một ít nước (khoảng 50 ml) nếu thấy khô, đun lửa liu riu khoảng 30 phút cho thịt mềm ngấm gia vị. Gần cuối cùng, cho hành lá cắt khúc vào, đảo nhẹ và tắt bếp. Dọn món kèm rau luộc hoặc bún tươi.