Thịt ba rọi kho tàu thơm ngon, chuẩn vị gia đình

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 1 kg thịt ba chỉ, cắt thành miếng to khoảng 3 cm. Đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng canh muối hạt và vài giọt dấm trắng vào, thả thịt vào trụng 3 phút để khử mùi. Vớt thịt ra, để ráo. Sau đó mình ướp thịt với 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước màu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, cùng tỏi, hành và ớt sừng đã băm nhuyễn. Để thịt ướp trong 30‑45 phút để ngấm gia vị. Khi thời gian ướp xong, mình cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, xào nhanh thịt cho bề mặt săn lại, rồi gắp ra đĩa để chuẩn bị cho bước nấu kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đun sôi một nồi lớn, cho 1 muỗng canh đường vào để tạo màu cánh gián. Khi đường tan và chuyển sang màu nâu nhẹ, đổ 700 ml nước dừa và 500 ml nước lọc vào, thêm 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Tiếp theo, mình cho thịt đã xào săn vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa liu riu. Đun khoảng 15 phút, sau đó cho 10 trứng vịt đã luộc chín (bóc vỏ) và 20 trứng cút (cũng luộc chín, bỏ vỏ) vào nồi, tiếp tục hầm nhẹ nhàng trong khoảng 45 phút đến khi nước kho sệt lại và thịt mềm, thấm đều hương vị. Tắt bếp, để nồi kho yên 20 phút để hương vị ngấm sâu hơn, rồi dọn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và hành lá nếu muốn.