Thịt Ba Rọi Kho Tàu Hũ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với một ít gia vị (muối, tiêu, đường) để thịt thấm đều, để yên trong 10‑15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Cắt tàu hũ thành khối nhỏ, cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi bề mặt vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

3. 3

   Bước 3

   Phi tỏi băm trong chảo cho đến khi vàng thơm, sau đó vớt ra để riêng, giữ lại phần dầu phi tỏi cho các bước tiếp theo.

4. 4

   Bước 4

   Cho đường vào chảo, thêm một ít nước và khuấy đều cho tan, tạo thành caramel nhẹ. Thêm thịt ba rọi vào xào nhanh tay cho săn lại, rồi đổ nước dừa (từ dừa xiêm đã lấy nước) sao cho ngập thịt. Đun lửa lớn đến khi sôi bùng, rồi hạ lửa vừa, hớt bọt để nước kho trong và trong suốt.

5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm thêm nước mắm và gia vị cho vừa ăn. Cho tàu hũ đã chiên vào nồi, kho nhẹ để tàu hũ thấm đều hương vị. Khi gần hoàn thành, thêm hành lá cắt khúc và tỏi phi vào, đảo nhanh để thơm.

6. 6

   Bước 6

   Múc món kho ra dĩa, rắc tiêu lên trên và dọn kèm cơm trắng nóng hổi. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị béo ngậy của dừa và độ mềm của thịt.