Thịt ba rọi kho mật mía & dừa non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt thịt ba rọi thành miếng vừa ăn, không cần phải vuông vức. Dừa non mình dùng dao răng cưa cắt thành lát mỏng để đẹp mắt. Cho thịt vào bát, ướp với mật mía, muối ớt, tiêu, tỏi và hành băm, trộn đều và để yên 30 phút để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Bắc nồi lên bếp, đun nóng rồi cho thịt vào đảo nhanh tay cho đến khi mặt thịt săn lại và hơi xém cạnh. Khi thịt đã săn, hạ lửa nhỏ, cho dừa non đã cắt vào đảo nhẹ để dừa không bị cháy. Đổ nước vừa đủ ngập mặt thịt, hạ lửa liu riu và đun cho tới khi thịt và dừa hòa quyện.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước sệt lại, tôi nhẹ nhàng lắc nồi thay vì khuấy để giữ thịt không bị rời. Thêm 3 thìa canh nước mắm, nếm lại cho vừa ăn, rồi đun lửa nhỏ cho tới khi nước kho đặc, thịt mềm ngậy. Tắt bếp, rắc thêm ít tiêu và hành lá nếu muốn, dọn ra bát và thưởng thức cùng xôi hoặc cơm trắng.