Thịt ba rọi kho măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi, xát muối kỹ, rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Rửa măng chua nhiều lần, luộc với một chút muối trong 5‑10 phút hoặc cho tới khi nước măng trong, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn 3 tép hành tím và 2 tép tỏi. Trộn thịt với một nửa hành tỏi băm, 5 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa và một ít muối. Ướp trong 30 phút để thịt thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Cho thịt vào đảo nhanh trên lửa lớn cho đến khi săn lại, rồi thêm măng chua vào đảo chung trong 3‑5 phút. Đổ khoảng 1/2 bát nước sôi, đậy nắp và đun sôi.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho 1‑2 trái ớt cắt lát vào nếu muốn có vị cay nhẹ. Hạ lửa nhỏ, kho cho đến khi thịt mềm, măng thấm đều gia vị, khoảng 15‑20 phút.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc và một chút tiêu lên trên. Trộn nhẹ, món thịt ba rọi kho măng đã sẵn sàng để thưởng thức.