Thịt ba rọi kho mắm ruốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt ba rọi thành miếng vừa ăn, rửa sạch, ướp lại với muối rồi rửa lại nhiều lần. Sau đó ướp thịt với 1 muỗng canh đường và để yên 1 tiếng cho thịt thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi thơm sả băm trong 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt vào đảo nhanh cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng nhẹ, rồi thêm mắm ruốc Huế vào tiếp tục đảo cho mắm thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm 1 muỗng canh đường còn lại vào nồi, đảo đều cho đường tan và thịt thấm đều gia vị. Đậy nắp và hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 20‑25 phút cho đến khi nước sệt lại và thịt mềm.

4. 4

   Bước 4

   Trong lúc kho, mình chuẩn bị rau củ: rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đun sôi một nồi nước có chút muối, cho cà rốt và bắp non vào luộc tới khi gần mềm, sau đó cho đậu bắp vào luộc nhanh và vớt ra để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã chín và nước kho sệt lại, mình cho ít tiêu xay vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Đặt thịt ra dĩa, xếp rau củ đã luộc xung quanh, rắc thêm một ít tiêu để tăng hương vị và dọn ngay khi còn nóng.