Thịt Ba rọi kho khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng vuông khoảng 2‑3 cm. Đặt thịt vào bát lớn.

2. 2

   Bước 2

   Cho tỏi băm, nước mắm, đường và nước màu vào bát, trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt. Để yên khoảng 10‑15 phút để thịt thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho hỗn hợp thịt và gia vị vào, đảo nhanh để bột đường tan và tỏi thơm. Đun lửa vừa, để lửa riu riu, hầm cho thịt chín mềm và nước dần cạn lại, khoảng 45‑50 phút. Thỉnh thoảng vớt bọt để nước trong hơn.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước gần hết, nếm lại vị, nếu cần thêm một chút bột ngọt hoặc đường để cân bằng vị mặn‑ngọt. Đun tiếp 5‑10 phút cho nước sệt lại, thịt sẽ dính đều lớp nước kho bóng đẹp.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, để món nghỉ 5 phút rồi bày ra đĩa. Thịt ba rọi kho khô ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì.