Thịt ba rọi kho dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xắt thịt ba rọi thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo. Rắc một muỗng cà phê muối lên thịt, xoa đều rồi rửa lại cho sạch. Sau đó ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hành tím băm, nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu và ớt thái lát. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 15‑20 phút để thịt thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ thịt ướp, mình gọt vỏ dứa, cắt đôi rồi xắt thành các khoanh vừa ăn, để riêng cho bước nấu sau.

3. 3

   Bước 3

   Bắt chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn lên, đun nóng rồi phi thơm tỏi và hành tím băm cho dậy mùi. Tiếp theo cho thịt đã ướp vào xào nhanh trong 2 phút cho thịt săn lại. Đổ nước lọc vào chảo sao cho nước vừa ngập thịt, bật lửa lớn đến khi nước sôi mạnh rồi hạ lửa vừa. Khi sôi, mình nêm 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều.

4. 4

   Bước 4

   Trong một chảo nhỏ, mình làm nước màu đường: cho 1 muỗng canh đường vào chảo, thêm một ít nước (khoảng 2‑3 muỗng canh), khuấy đều và đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu đậm, tạo thành nước màu đường.

5. 5

   Bước 5

   Khi thịt trong nồi gần chín và nước đã hơi sệt, mình cho dứa đã cắt vào nấu cùng trong khoảng 5‑7 phút cho dứa mềm và thấm vị. Nêm lại gia vị (nước mắm, đường, tiêu) cho vừa ăn, rồi đổ nước màu đường đã chuẩn bị vào để màu thịt kho đẹp hơn. Cuối cùng, mình thêm hành lá và ớt thái lát, đảo nhanh trong 1 phút, tắt bếp và rắc một ít tiêu lên trên để tăng hương thơm.