Thịt ba rọi kho củ cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành khối vừa ăn. Cho thịt vào bát, ướp với đường, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, hành tím băm và tiêu, trộn đều và để yên 15 phút để gia vị thấm. Rửa sạch củ cải trắng, cắt khối vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng rồi vớt ra để ráo, ướp nhẹ với 1 thìa cà phê đường.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 2 thìa cà phê đường vào và khuấy liên tục trên lửa vừa cho đường tan và chuyển sang màu nâu caramel. Thêm thịt đã ướp vào, đảo nhanh tay cho thịt săn lại và thấm màu. Khi nước quanh thịt đã bốc hơi, đổ nước sao cho vừa ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho đến khi thịt gần mềm (kho khoảng 30‑35 phút). Khi thịt gần chín, cho củ cải vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp tục kho cho tới khi củ cải mềm và nước sệt lại (kho thêm 10‑12 phút).