Thịt ba rọi chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi chọn miếng ba rọi tươi, rửa sạch dưới vòi nước và ngâm nhẹ trong nước muối loãng để loại bỏ bớt tạp chất.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi rửa sạch, tôi ướp thịt với muối, ngũ vị hương, tiêu và một chút bột ngọt nếu muốn. Đặt thịt vào nồi hấp cách thủy và hấp khoảng 10 phút cho đến khi thịt vừa chín tới.

3. 3

   Bước 3

   Lấy thịt ra, dùng tăm hoặc nĩa đâm khắp mặt da để da giòn hơn. Rắc đều muối lên toàn bộ bề mặt, rồi thoa nhẹ giấm lên các mặt để tạo vị chua nhẹ và giúp da giòn khi chiên.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với lượng dầu đủ để ngập một phần da thịt. Khi dầu đã đủ nóng, tôi cho miếng ba rọi vào chiên cho đến khi da chuyển sang màu vàng óng và giòn tan.

5. 5

   Bước 5

   Khi da đã giòn và thịt bên trong vẫn mềm, tôi vớt ra để ráo dầu, cắt thành lát mỏng và dọn ra đĩa. Món thịt ba rọi chiên đã sẵn sàng để thưởng thức.