Thịt ba chỉ xào ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị: xắt ớt lớn thành miếng góc nhọn vừa ăn, để nguyên hạt; cắt ớt đỏ thành lát mỏng; thái thịt ba chỉ thành sợi mỏng; băm hoặc đập dập tỏi. Đặt tất cả nguyên liệu sang một bên để tiện khi xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nóng chảo không dầu, cho ớt lớn và ớt đỏ vào xào nhanh với một chút muối, áp chảo cho ớt hơi cháy và tỏa mùi thơm, rồi vớt ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục dùng chảo không dầu, cho thịt ba chỉ vào xào khô cho đến khi thịt chín và bốc mỡ, tạo lớp vỏ giòn nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Thêm tỏi băm vào xào cùng thịt cho thơm, sau đó cho đậu đen lên men, dầu hào, nước tương đậm màu và nước tương vào, đảo đều để gia vị ngấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã cháy cạnh, cho ớt đã xào sẵn trở lại chảo, đảo nhanh cho ớt thấm đều gia vị. Nêm nếm lại với một nhúm muối nếu cần, tắt bếp và dọn lên bát cơm nóng.