Thịt Ba chỉ xào cà tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, cắt thành miếng vát chéo vừa ăn (không quá mỏng để tránh nát khi chín). Ngâm cà tím trong nước có chút muối khoảng 10 phút, rồi vớt ra để ráo. Trong khi đó, đập dập tỏi, băm nhuyễn; thái thịt ba chỉ thành lát mỏng; cắt hành lá và lá tía tô nhỏ nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm nửa tép tỏi rồi cho thịt ba chỉ vào xào nhanh trên lửa lớn, không để tỏi cháy. Khi thịt săn lại, thêm 1 thìa đường, xì dầu và tương ớt, đảo đều để thịt thấm đều gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đẩy thịt sang một bên chảo, cho phần tỏi còn lại và cà tím vào xào. Đảo đều cho cà tím ngấm dầu và mỡ từ thịt, khi cà tím hơi săn thì trộn chung với thịt. Thêm một ít nước, đảo đều cho cà và thịt chín mềm, thấm đầy hương vị, rồi nêm thêm hạt nêm và một chút mắm để tăng độ thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi mọi thứ đã chín và ngấm đều gia vị, cho tía tô và hành lá vào xào nhanh tay cho đến khi lá tía tô mềm và hành lá thơm. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.