Chuẩn bị
20 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt ba chỉ
Gia vị
- 20 g muối
- 50 g xả
- 50 g tỏi
- 50 g gừng
- 40 g ớt
- 5 g lá chanh
- 1 gói ngũ vị hương
Thịt ba chỉ treo khô là món đặc sản độc đáo của người dân vùng cao, mang hương vị đậm đà, thơm lừng từ các loại gia vị và khói than. Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm từ khâu chuẩn bị, ướp gia vị cho tới việc sấy khô trên than, sao cho thịt vừa mềm vừa thơm. Quá trình ướp kéo dài khoảng 1 tiếng giúp gia vị thấm sâu, sau đó sấy trên lửa than cho tới khi thịt đạt độ héo hoặc khô tùy sở thích. Khi ăn, bạn có thể cắt lát mỏng xào nhanh hoặc thưởng thức ngay như một món ăn khô. Hãy cùng trải nghiệm cách làm đơn giản nhưng đầy tinh tế này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Sau khi mua về, tôi rửa sạch thịt ba chỉ, loại bỏ lớp bì thừa rồi để ráo nước. Tiếp theo, tôi cắt thịt thành những miếng dài, dày khoảng 2‑3 cm để dễ thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Tỏi, xả, gừng và ớt rửa sạch, băm nhỏ hoặc giã nhuyễn. Lá chanh rửa sạch rồi thái sợi mỏng. Các nguyên liệu này sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho món thịt.
- 3
Bước 3
Tôi rắc muối đều lên mặt thịt, ướp trong 15 phút để muối thấm. Sau đó cho hỗn hợp tỏi, xả, gừng, ớt, lá chanh và ngũ vị hương vào trộn kỹ, để hỗn hợp ngấm trong khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng.
- 4
Bước 4
Trong khi chờ ướp, tôi chuẩn bị thùng phi to, chia làm hai nửa. Phần dưới cắt một lỗ chữ nhật vừa đủ để đặt than. Đặt hai thanh sắt ngang qua thùng, đặt tấm ton lên để ngăn khói và lửa bùng lên, rồi treo miếng thịt lên các thanh sắt.
- 5
Bước 5
Đốt than trong thùng cho đến khi cháy đượm, sau đó đặt thùng lên bếp hoặc lò sưởi. Tôi để thịt sấy trong khoảng 1‑2 giờ, tùy vào độ héo hay khô mong muốn. Khi thịt đã héo nhẹ, tôi có thể cắt lát và xào nhanh lại; nếu muốn ăn khô hoàn toàn, có thể ăn ngay sau khi sấy.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.