Thịt ba chỉ sốt Kung Pao

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, cho vào nồi luộc sơ với một chút muối và 1 muỗng canh rượu trắng, sau đó rửa lại để loại bỏ bọt và mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Thái thịt thành những miếng to, dày khoảng 2 ngón tay để khi nấu vẫn giữ được độ mềm và ngọt.

3. 3

   Bước 3

   Pha hỗn hợp sốt: xì dầu, hắc xì dầu, dầu hào, tương hoisin (hoặc mật ong), đường nâu, 1/2 muỗng canh rượu trắng, bột năng và nước lọc. Khuấy đều cho tan, rồi cho thịt vào ướp trong 30 phút.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp xong, chuyển thịt sang bát khác. Đổ hỗn hợp sốt vào nồi đất, thêm 2 muỗng canh nước lọc, đun sôi trên lửa vừa để sốt sôi nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Đặt chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn, cho gừng thái sợi và hành tỏi băm vào phi thơm ở lửa nhỏ. Tiếp theo cho một nửa ớt sừng, ớt khô vào xào đến khi dậy mùi cay.

6. 6

   Bước 6

   Thêm thịt đã ướp vào chảo, rưới rượu mai quế lên trên, đảo nhanh tay trên lửa lớn cho thịt săn lại, rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Cho thịt đã xào vào nồi sốt đang sôi, thêm phần ớt còn lại, hạ lửa vừa và nấu cho thịt mềm, sốt keo lại, giảm bớt nước tới độ sệt mong muốn, rồi tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Thêm vài giọt dầu mè và hành lá thái nhỏ, trộn đều. Dọn ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu nấu cho trẻ nhỏ, có thể bỏ qua phần ớt để giảm độ cay, vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món.