Thịt ba chỉ (rọi) om xì dầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành những miếng vừa vừa để vừa vào nồi. Đun sôi nước, thả thịt vào luộc nhanh để bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ trắng và sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt đã rửa vào nồi, thêm 2 bông hồi, 1 nhánh quế, 1/2 củ hành tây (cắt lát), 2 tép tỏi (băm), 2 tép hành tím (băm) và 2 củ hành tươi (cắt khúc). Trộn 2 thìa canh xì dầu với 1/2 thìa canh đường vàng, nếu muốn ngọt hơn có thể thêm một chút đường nữa. Đổ hỗn hợp này vào nồi, rắc 1 thìa cà phê hạt nêm, rồi thêm nước sao cho ngập bề mặt thịt. Đun sôi mà không đậy nắp, để hơi bốc lên giúp thịt ngấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước gần cạn, giảm lửa xuống mức nhỏ, khuấy nhẹ để tránh cháy đáy. Lật mặt thịt để hai mặt đều ngấm màu và hương vị. Khi còn khoảng nửa bát nước (khoảng 100 ml) thì tắt bếp, vớt thịt ra, thái mỏng và dọn lên bát cơm nóng.

   
4. 4

   Bước 4

   Thịt ba chỉ đã mềm, vừa ngọt vừa mặn, hương thơm của hồi và quế lan tỏa khắp bát cơm. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ “măm măm” tuyệt vời!