Thịt Ba Chỉ rang cháy cạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt thịt ba chỉ thành những lát mỏng, sau đó cho vào bát, thêm tiêu hạt, nước mắm, đường và hành khô bằm nhỏ, trộn đều tay cho gia vị thấm vào từng miếng thịt.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi trộn xong, tôi bọc bát bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi làm nóng chảo chống dính trên bếp ga ở mức nhiệt độ cao nhất. Kiểm tra độ nóng bằng cách hơ tay nhẹ lên mặt chảo hoặc chờ cho thấy khói nhẹ bốc lên, tức là chảo đã sẵn sàng.

4. 4

   Bước 4

   Cho một chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng và chảo đã “đỏ” rồi, tôi nhanh tay cho thịt vào đảo mạnh trên lửa lớn để làm cháy cạnh, tạo lớp vỏ giòn.

5. 5

   Bước 5

   Khi mặt ngoài của thịt chuyển sang màu vàng cánh gián, tôi hạ nhiệt xuống vừa phải để nhiệt đủ làm thịt chín tới trong nội bộ mà không bị khô.

6. 6

   Bước 6

   Sau khoảng 4 phút, thịt đã chín khoảng 90%, tôi cho hành hoa và ớt đỏ thái lát vào, giữ lửa to và xóc chảo nhanh trong 5‑10 giây để hành và ớt chín tới, rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi múc thịt ra đĩa, dọn nóng hổi cùng cơm trắng và thưởng thức ngay lập tức.