Thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ dưới vòi nước muối, sau đó thái mỏng thành những lát vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước nhỏ, thả thịt vào luộc sơ qua 1‑2 phút để khử mùi hôi, vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi thịt đang ráo, chuẩn bị hỗn hợp sốt: hòa tan 3 muỗng nhỏ nước mắm, 2 muỗng nhỏ đường và 1/2 muỗng tiêu trong một bát nhỏ. Thái nhỏ hành khô, băm tỏi, và cắt hành tươi thành khúc.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một lớp dầu mỏng vừa đủ để mặt chảo bóng lên.

5. 5

   Bước 5

   Khi dầu nóng, cho thịt vào, đảo đều ở lửa lớn cho đến khi chất béo bốc ra và thịt khô ráo, tắt bếp và vớt bớt mỡ thừa. Bật lại bếp, cho 1 muỗng canh đường vào đảo nhanh, sau đó cho thịt quay lại, đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào, đảo liên tục cho đến khi nước sốt sệt lại và thịt dính vàng giòn. Nếm lại, nếu cần thêm chút nước mắm để vừa miệng. Cuối cùng cho hành tươi vào, đảo nhanh thêm 1 phút cho hành chín tới.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, dọn món ra đĩa, rắc thêm hành nếu muốn. Món thịt ba chỉ rang cháy cạnh đã sẵn sàng, ăn kèm cơm trắng sẽ cực ngon!