Thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ xen kẽ nhau, rửa sạch rồi cắt thành miếng dày khoảng 0,5 cm. Hành tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc để sẵn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt vào chảo, bật lửa to và đảo liên tục cho thịt chảy mỡ. Khi các miếng thịt bắt đầu cháy xém nhẹ ở các cạnh, mình giảm lửa xuống nhỏ và tiếp tục đảo cho tới khi thịt vàng đều. Trong lúc này mình chuẩn bị hỗn hợp nước mắm, đường, súp, bột ngọt và tiêu để dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha hỗn hợp gia vị: 3 cái canh nước mắm, 2 cái canh đường, 1 cái canh súp, 1 cái canh bột ngọt, một chút tiêu, khuấy đều. Tùy vào khẩu vị mình có thể điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã cháy nhẹ và vẫn còn mềm, mình vớt ra, gạn mỡ và bỏ vào bát. Dùng khoảng 4 cái canh mỡ đã gạn, cho hành và tỏi phi thơm tới khi hơi vàng, rồi đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo. Đặt lại thịt vào, bật lửa vừa và đảo đều để gia vị thấm vào từng miếng thịt.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước sốt gần hết, mình cho hành lá vào đảo thêm cho tới khi hành chín, rồi cho ớt cắt lát vào cuối cùng. Tắt bếp, dọn món ra đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm nóng. Có thể ăn kèm dưa leo hoặc rau sống để tăng vị.