Thịt ba chỉ quay NCKD

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua 600 g thịt ba chỉ tươi, chọn phần có ít mỡ. Đặt miếng thịt vào nồi, úp mặt bì xuống đáy chảo, đổ nước ngập và đun sôi. Luộc sơ trong khoảng 10 phút để bì chín nhẹ, rồi vớt ra để tiếp tục các bước chuẩn bị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi luộc, mình rửa nhanh thịt bằng nước lạnh và dùng khăn giấy thấm khô. Pha hỗn hợp muối hạt to và dấm, dùng dĩa đâm nhiều lỗ vào lớp bì, vừa đâm vừa lau mỡ chảy ra, rồi bôi hỗn hợp dấm‑muối đều lên bì. Chuẩn bị hỗn hợp ướp: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, tương ớt và ngũ vị hương, mỗi loại khoảng nửa thìa cà phê, trộn đều. Xoa hỗn hợp ướp lên phần thịt (không chạm bì), úp mặt bì lên trên và để trong tủ lạnh hoặc dưới quạt khoảng 30 phút để bì khô.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp 30 phút, mình bật lò NCKD ở 160 °C và để nóng trong 5 phút. Đặt miếng thịt đứng, bì hướng lên trên, nướng 20 phút ở 160 °C. Sau đó lật ngang, mỗi mặt nướng 15 phút. Cuối cùng tăng nhiệt lên 180 °C và nướng thêm 5 phút để bì giòn rụm. Thịt ba chỉ đã chín mềm, da giòn tan, sẵn sàng thưởng thức.