Thịt ba chỉ phơi nắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng thịt ba chỉ bằng nước muối, để ráo. Sau đó dùng tay xoa đều rượu trắng lên toàn bộ bề mặt thịt để thấm.

2. 2

   Bước 2

   Cho ngũ vị hương, sả băm, hành khô băm, tỏi băm, sốt xá xíu, gia vị hỗn hợp, đường và dầu hào vào bát, trộn đều. Đặt thịt vào bát, dùng tay ướp kỹ để các gia vị thấm sâu, ủ trong ít nhất 2 tiếng hoặc để qua đêm để thịt ngấm vị hơn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian, dùng một sợi dây bền xuyên qua miếng thịt, buộc chặt và treo lên một khung hoặc mắc áo ở nơi có ánh nắng trực tiếp, tránh để các miếng thịt dính chặt vào nhau.

4. 4

   Bước 4

   Phơi thịt dưới nắng cho đến khi thịt khô, se lại và có màu vàng nâu nhẹ (khoảng 4‑5 giờ tùy độ nắng). Khi thịt đã khô, lấy xuống, cắt thành miếng vừa ăn và chiên nhanh trên chảo dầu nóng cho đến khi bề mặt giòn vàng. Dùng ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị đặc trưng.