Thịt ba chỉ ngâm nước mắm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 1 kg thịt ba chỉ bằng nước có pha chút muối và dấm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Nếu da còn lông, dùng dao cạo sạch nhé.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho vào 1/2 củ hành tây, vài củ hành tím và vắt nửa quả chanh. Khi nước sôi, thả thịt vào luộc khoảng 35‑45 phút cho tới khi thịt chín và trắng săn.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ thịt chín, chuẩn bị một thau nước đá lạnh và vắt nửa quả chanh còn lại vào. Khi thịt đã chín, nhanh chóng nhúng vào thau nước đá để thịt giữ được độ săn và màu trắng đẹp, rồi để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nước mắm ngọt: cho 3 cup nước mắm, 3 cup đường cát và 1/2 cup đường phèn vào nồi.

   
5. 5

   Bước 5

   1 cup ở đây tương đương với một ly nước tiêu chuẩn (khoảng 240 ml).

   
6. 6

   Bước 6

   Đun hỗn hợp mắm‑đường trên bếp ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đường tan hết. Khi mắm sôi, tiếp tục khuấy thêm 5 phút rồi tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi mắm và thịt đã nguội, xếp thịt vào thau, cho thêm tỏi, hành tím, và ớt sừng. Đổ nước mắm ngọt sao cho ngập hết mặt thịt, tránh để thịt lồi lên trên để không bị mốc. Đậy kín và để ngấm trong 5‑6 ngày ở nơi mát, tối ưu nhất là tủ lạnh.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau thời gian ủ, vớt thịt ra, cắt miếng vừa ăn. Thịt sẽ có lớp mỡ trong suốt, vị mặn ngọt hài hòa, sẵn sàng dọn lên đĩa ăn cùng cơm trắng hoặc bánh tráng cuốn rau.