Thịt ba chỉ ngâm nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó cho vào nồi đổ ngập nước muối loãng, thêm gừng lát, hành tím, quế, hồi, thảo quả và 1/2 muỗng cà phê muối. Luộc khoảng 20‑25 phút cho tới khi thịt chín mềm, vớt ra vớt bọt thường xuyên. Đặt thịt vào thau nước lạnh để nguội, rửa lại lần nữa bằng nước sạch và để ráo cho thật khô.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho nước mắm và đường phèn vào nồi, đun sôi nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Trong lúc chờ, bóc vỏ tỏi, rửa sạch ớt và tiêu xanh rồi để ráo. Rửa sạch hũ thủy tinh, đun sôi nước trong hũ rồi phơi nắng cho khô ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Xếp thịt đã để khô vào hũ, cho ớt, tỏi và tiêu xanh lên trên, rồi đổ nước mắm đường ngập hết thịt. Đậy nắp chặt và để nơi thoáng mát khoảng 5 ngày để thịt thấm đều vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi đủ thời gian ủ, cắt thịt ba chỉ thành những lát mỏng. Món này ăn kèm cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng, rau sống và chấm thêm chút nước mắm chua ngọt sẽ rất hấp dẫn.