Thịt ba chỉ kho tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch miếng thịt ba chỉ, rồi dùng muối nhẹ nhàng trộn để loại bỏ bớt tạp chất. Tiếp theo, mình cắt thịt thành khối vuông khoảng 4‑5 cm, vừa đủ để khi kho vẫn giữ được độ chắc, không bị nát.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt vào một tô lớn, ướp cùng hành tím băm nhuyễn, nước mắm, một chút muối, bột ngọt và tiêu. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ thịt ướp, mình rửa sạch trứng vịt lạt rồi cho vào nồi nước sôi, thêm một ít muối. Đun sôi nhẹ trong 10 phút cho trứng chín tới, sau đó vớt ra để nguội, bóc vỏ và để sang bên.

4. 4

   Bước 4

   Bắt nồi lên bếp, đổ một ít dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho một ít đường vào đảo nhanh. Khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng sậm, mình sẽ có hỗn hợp caramel thơm ngon sẵn sàng cho bước tiếp theo.

5. 5

   Bước 5

   Thêm thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại, rồi đổ nước lọc vào sao cho vừa ngập hết miếng thịt. Đun sôi, sau đó thả trứng đã bóc vỏ vào, nhẹ nhàng đảo để trứng ngấm vị. Đun ở lửa vừa‑nhỏ, để thịt chín mềm và nước sệt lại.

6. 6

   Bước 6

   Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi hạ lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm tới mức mình muốn. Khi nước trong nồi còn lại vừa đủ, tắt bếp và để món ăn nghỉ vài phút để hương vị hoà quyện hơn. Mình chụp lại hình món ăn để chia sẻ nhé!