Thịt ba chỉ kho ruốc sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với hành khô đã đập dập và 1 thìa muối, để yên khoảng 10 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Lột lớp vỏ ngoài của sả, gọt vỏ tỏi và hành, rửa sạch rồi băm nhuyễn từng loại, để riêng cho bước sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt ba chỉ vào chảo (không cần thêm dầu) và đảo đều để thịt nhả bớt mỡ. Khi thịt săn lại, vớt ra bát, giữ lại phần mỡ trong chảo. Dùng mỡ này xào tỏi, hành, sả đã băm cùng 1 thìa muối và 1 thìa ớt bột, sau đó cho thịt đã chín vào, đảo đều cho thịt thấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha 1 chén gồm 3 thìa đường, 2 thìa mắm ruốc, thêm một chút nước sôi, khuấy tan. Đổ hỗn hợp này vào nồi thịt và sả, bật lửa lớn, thêm 2 thìa ớt bột và ớt trái băm. Nếm lại, nếu còn mặn có thể thêm chút đường. Khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Món thịt ba chỉ kho ruốc sả ngon nhất khi ăn ngay cùng cơm nóng, hoặc có thể cho vào hũ thủy tinh, để trong ngăn mát tủ lạnh và hâm lại khi cần.