Thịt ba chỉ kho măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Măng tươi rửa sạch, cắt thành khúc vuông vừa ăn. Đổ măng vào nồi nước sôi, cho 2‑3 lần rửa nhanh để loại bỏ vị đắng và độc tố. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn (khoảng cùng kích thước với măng). Đun sôi nước, thả thịt vào luộc 2 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bọt và tạp chất.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho nửa phần thịt vào bát, ướp với tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 3 muỗng canh nước mắm. Để yên 20 phút cho gia vị thấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường lên bếp, đun nhỏ lửa cho đường tan và chuyển sang màu caramel nhẹ. Khi đường chuyển màu, cho phần tỏi, hành tím còn lại vào phi thơm, rồi cho thịt ướp vào đảo nhanh cho thịt săn lại. Tiếp theo, cho măng vào nồi, đảo đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ nước nóng (nước dư ra) vào nồi sao cho ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm cho đến khi nước sệt lại. Khi nước gần sệt, cho 1 muỗng canh nước mắm thêm, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đun tiếp cho tới khi nước ngấm vào thịt và măng, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Món thịt ba chỉ kho măng đã sẵn sàng. Đặt lên bát, dọn cùng cơm trắng nóng hổi, thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt bùi của thịt và độ giòn thanh của măng.