Thịt ba chỉ kho mắm rượu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn. Hòa tan mắm rượu với 150 ml nước lọc, lọc qua rây để bỏ cặn. Băm nhỏ 2 cây sả (phần bả móng) và 4 cây sả (phần băm). Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt, cắt lát ớt để chuẩn bị cho việc nêm nếm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi băm. Khi dậy mùi thơm, cho sả băm vào phi tiếp cho tới khi dậy hương. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào chảo xào nhanh cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã săn lại, cho sả băm còn lại và ớt lát vào đảo đều, để hương thơm lan tỏa khắp chảo. Đảo nhanh trong vài giây rồi tắt bếp để chuẩn bị cho bước hầm.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp mắm rượu đã lọc vào chảo, thêm 2 muỗng canh canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít nước lọc nếu cần để vừa vặn. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm trong khoảng 30‑35 phút cho đến khi thịt mềm, nước sệt lại và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc thịt ba chỉ kho mắm rượu ra đĩa, xếp lên bát cơm nóng, ăn kèm dưa leo và cà pháo đã rửa sạch. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn truyền thống.