Thịt ba chỉ kho dưa chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, hạt nêm, mì chính và một ít mắm trong khoảng 10‑15 phút để thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho thịt ba chỉ lên rang sơ trên lửa vừa cho đến khi mặt thịt hơi cháy cạnh, tạo lớp vỏ giòn, rồi gắp ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Trong cùng chảo, thêm một ít dầu, cho gừng thái sợi, tỏi và hành băm vào phi thơm đến khi dậy mùi hương.

4. 4

   Bước 4

   Thêm cà chua cắt múm vào xào nhanh, đảo đều cho cà chua chín mềm và nhả nước.

5. 5

   Bước 5

   Cho dưa chua đã cắt miếng vào chảo, rắc thêm một chút mì chính, đảo đều để dưa chua hấp thụ gia vị.

6. 6

   Bước 6

   Đổ thịt ba chỉ đã rang trở lại chảo, đổ đủ nước (khoảng 200 ml) sao cho ngập thịt, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và om trong 30‑40 phút cho thịt mềm, dưa chua thấm vị.

7. 7

   Bước 7

   Nếm lại gia vị, điều chỉnh muối hoặc mắm nếu cần, rồi tắt bếp. Món Thịt ba chỉ kho dưa chua đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm nóng.