Thịt ba chỉ kho củ cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn. Cho thịt vào bát, ướp với 1 tsp đường, 1 tsp tiêu, 1 tbsp nước mắm, 1 tsp hạt nêm và nước hàng. Thêm nước hàng từng thìa một cho tới khi thịt chuyển sang màu nâu nhẹ. Đậy bìa và ướp trong khoảng 1 giờ.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch củ cải, gọt vỏ và cắt thành khúc vừa ăn (khoảng 2‑3 cm). Đặt sang một bên cho đến khi dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, cho thịt vào chảo nóng, xào khô trên lửa lớn cho đến khi bề mặt săn lại. Tiếp theo cho củ cải vào, đảo đều trong 10 phút để củ cải thấm vị. Rưới nước lọc sao cho ngập vừa đủ thịt và củ cải.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi, hạ lửa vừa, đậy nắp và hầm nhẹ trong 40‑60 phút cho thịt mềm, nước sệt lại. Gần cuối, nếm lại, điều chỉnh gia vị (thêm nước mắm, đường, tiêu nếu cần). Nếu thấy nước còn nhiều, mở nắp và đun mạnh trong vài phút để bớt bớt. Khi nước đã sệt và thịt mềm, tắt bếp, múc ra dọn lên bát.