Thịt ba chỉ kho chuối xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi gọt vỏ chuối tiêu xanh rồi cắt thành miếng chéo vừa ăn. Để chuối không bị đen, tôi ngâm chúng trong một bát nước muối nhẹ hoặc dấm trong khoảng 5‑10 phút rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng dày khoảng 2‑3 cm. Sau đó ướp thịt với nước tương, nước mắm, nước màu và một ít hành tím băm, tỏi, tiêu, ớt trong khoảng 10‑15 phút để gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt đã ướp vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và thấm gia vị, sau đó đổ một bát nước dừa vào nồi. Xếp chuối đã ngâm vào đáy nồi, đậy nắp và hạ lửa nhỏ, để nước dần sôi và gần cạn. Khi nước sôi, tôi tắt bếp, thêm tiêu và ớt tùy khẩu vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bật lại bếp, tôi tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi chuối thấm đều vị béo của thịt và nước kho, đồng thời đạt độ “mặn” vừa phải mà mình thích. Thời gian này khoảng 20‑25 phút, tôi sẽ khuấy nhẹ để tránh cháy đáy.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi tắt bếp, múc nước kho ra bát để ăn kèm. Thịt ba chỉ sẽ mềm, béo, còn chuối xanh ngấm đầy hương vị, tạo nên cảm giác “mặm” đặc trưng của miền Trung. Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh mì sẽ càng ngon hơn.