Thịt ba chỉ kho chuối xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi gọt vỏ chuối xanh, sau đó ngâm trong nước gạo pha chút giấm và một ít muối khoảng 20 phút. Rửa sạch và để ráo trước khi dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ cắt thành miếng vừa ăn, cho vào bát rồi ướp chung với hành tím, ớt tươi, ớt bột, tiêu, bột nghệ và hỗn hợp gia vị (2/3 bột canh, 1 đường, 3 mắm, 1 mật mía) – để riêng phần đường sẽ caramel hoá sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho đường vào để tan và chuyển sang màu cánh gián nhẹ. Thêm thịt đã ướp vào đảo đều cho tới khi thịt săn lại, rồi hạ lửa nhỏ đun trong khoảng 15 phút. Nếm lại, chỉnh gia vị cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm 200 ml nước vào nồi, rồi nhẹ nhàng cho chuối xanh đã ngâm vào đảo chung. Đun sôi rồi hạ lửa liu riu, đậy nắp đun thêm khoảng 15 phút. Cuối cùng cho ớt tươi vào trộn đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước rút dần và sệt lại, bật lửa to lên, đảo nhẹ rồi rắc tiêu. Tắt bếp, để nồi đậy yên khoảng 10 phút để hương vị thấm đều. Múc ra đĩa, ăn kèm cơm nóng là sẽ rất ngon.