Thịt ba chỉ hấp xả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, để nguyên khối. Đun sôi nước, cho vài lát gừng vào để khử mùi, sau đó cho thịt vào luộc sơ trong 3‑4 phút, vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhỏ xả tươi và ớt, giữ lại 2‑3 cây xả để cắt thành khúc dài. Đập dập hành củ và tỏi, rồi băm nhỏ phần còn lại.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi luộc sơ, ướp thịt với tỏi, ớt băm, một ít muối và bột nêm. Để ẩm thực trong khoảng 5 phút để gia vị thấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nồi hấp, lót giấy bạc ở đáy để tinh dầu xả ngấm sâu hơn. Đặt tỏi, xả cắt khúc và hành củ đã đập dập lên giấy bạc, sau đó xếp miếng thịt lên trên. Đậy nắp và hấp trong 20 phút cho thịt chín mềm và thấm hương.