Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 50 phút
Khẩu phần
2
Calo
1100 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 800 g Thịt ba chỉ
- 50 g Tảo biển khô (ngâm nở)
- 30 g Mộc nhĩ (ngâm nở, có thể lược bỏ)
- 1/2 củ Hành tây (cắt múi cau)
- 1/3 cây Hành baro (cắt khúc)
- 15 tép Tỏi (bóc vỏ)
- Gốc hành ta (có thể lược bỏ)
Gia vị
- 2 nhánh Tiêu xanh
- Nước tương nấu canh HQ
- Nước tương Jin ganjang
- Dầu hào (oyster sauce)
- Nước đường mạch nha (malt syrup)
- Rượu nấu ăn (có thể dùng rượu soju)
Món hầm thịt ba chỉ này mang hương vị đậm đà của Hàn Quốc, kết hợp cùng tảo biển và mộc nhĩ tạo nên vị ngọt thanh và thơm mùi biển. Tôi rửa sạch thịt, ướp ngấm, rồi áp chảo cho vàng đều trước khi hầm cùng các loại gia vị. Khi nấu, nước dùng ngấm sâu vào từng miếng thịt, làm cho thịt mềm như tan trong miệng. Thêm tảo biển và mộc nhĩ vào cuối cùng để giữ độ giòn và tăng thêm độ dinh dưỡng. Thịt ba chỉ hầm tảo biển ăn kèm kim chi sẽ là bữa ăn ấm áp, đầy đủ dinh dưỡng cho 2 người.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt ba chỉ, lau khô rồi áp chảo trên chảo nóng cho cả hai mặt vàng đều, tạo lớp vỏ giòn giúp giữ độ ẩm khi hầm.
- 2
Bước 2
Thêm hành baro, tỏi, hành tây và tiêu xanh vào chảo, đảo nhanh cùng thịt cho thơm và ngấm gia vị.
- 3
Bước 3
Đổ nước ngâm tảo biển đã chuẩn bị, rồi thêm nước lọc sao cho ngập hết thịt. Cho toàn bộ gia vị (nước tương HQ, nước tương Jin, dầu hào, nước đường mạch nha, rượu nấu ăn) vào nồi, rải tảo biển lên trên, đun sôi rồi hớt bọt. Hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1 giờ 10 phút cho thịt mềm, chưa cho mộc nhĩ vào.
- 4
Bước 4
Sau khoảng 30 phút, lật miếng thịt để chín đều, đậy nắp để giữ nhiệt và giảm thời gian ninh. Nếu nước sệt lại quá nhanh, thêm chút nước lọc. Khoảng 5 phút trước khi tắt bếp, cho mộc nhĩ đã ngâm vào nồi, nấu cùng để mộc nhĩ thấm vị.
- 5
Bước 5
Khi nước sốt còn hơi sệt và thịt đã mềm, vớt thịt ra thái lát, xếp lên đĩa cùng tảo biển và mộc nhĩ cắt miếng vừa ăn. Rưới một ít nước hầm lên trên, ăn kèm kim chi hoặc rau sống để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.