Thịt ba chỉ cuốn lá mác mật

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước. Rửa sạch lá mác mật, để khô nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn, dày khoảng ngón tay cái để khi cuốn và chiên vẫn giữ được độ mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Bóc vỏ tỏi và hành khô, đập dập rồi băm nhỏ để tạo hương thơm cho nước ướp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho thịt vào bát, ướp với mắm, bột canh, một chút đường, hành, tỏi băm và ngũ vị hương. Để yên 30‑45 phút cho thịt thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy lá mác mật, đặt một miếng thịt lên, cuộn chặt và dùng tăm ghim cố định. Tôi thường bẻ tăm làm đôi, mỗi chiếc tăm giữ 2 miếng chả.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đủ để chiên. Khi dầu sôi, thả từng cuốn thịt vào chiên đến khi lớp lá chuyển sang màu vàng óng và thịt chín tới.

   
7. 7

   Bước 7

   Vớt chả ra đĩa, để ráo dầu, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng – thơm, giòn, đậm đà!