Thịt ba chỉ chiên nước mắm thơm sả tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước rồi cắt thành 3‑4 miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái nhỏ sả, tỏi và ớt (1 quả) rồi xay nhuyễn. Trộn hỗn hợp này với muối, hạt nêm, bột ngọt (nếu dùng), nước mắm và đường. Ướp thịt ba chỉ với hỗn hợp này trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, giảm lửa vừa. Khi dầu đã nóng, thả miếng thịt vào chiên. Để tránh cháy, gạt bớt hỗn hợp sả‑tỏi‑ớt ra khỏi thịt trước khi chiên. Chiên mỗi mặt đến khi vàng giòn, khoảng 5‑7 phút mỗi mặt. Khi thịt chín, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Lọc dầu qua rây, bỏ bã. Dùng dầu trong để nhanh tay chiên lại hỗn hợp sả, tỏi, ớt cho đến khi vàng thơm. Rắc hỗn hợp này lên thịt đã chiên, thái miếng vừa ăn và dọn ra đĩa. Thưởng thức cùng cơm nóng.