Thịt ba chỉ chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cho vào nồi nước sôi luộc sơ chỉ đến khi da chín tới (khoảng 5‑7 phút). Vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo và cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 2 quả trứng vào bát, đánh tan rồi ướp vào các lát thịt đã cắt, trộn đều cho thịt thấm trứng. Tiếp theo rắc bột chiên giòn lên, đảo nhẹ tới khi bột bám dày và sền sệt.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với đủ dầu ăn, thả các miếng thịt đã áo bột vào chiên ở lửa vừa. Chiên tới khi bề mặt chuyển sang màu vàng óng và giòn tan (khoảng 5‑6 phút), sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một nồi nhỏ, hòa nước mắm, dầu hào, đường và tương ớt (có thể thêm ít nước nếu muốn). Đun nhẹ tới khi hỗn hợp sệt lại, rồi cho thịt chiên vào đảo nhanh cho lớp sốt bám đều. Rắc hành lá thái nhỏ và vài trái ớt cắt lát lên trên, rồi dọn ra đĩa.