Thịt ba chỉ chiên dòn với mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Trong khi chờ, pha chén mắm: hòa 2 tbsp nước mắm, 1 tbsp đường, 1 tbsp gourmet hot sauce, 1 tsp tương ớt và 1 tbsp nước, khuấy đều. Nếu muốn cay, thêm ớt thái lát vào chén mắm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập dập hành tím, tỏi, tiêu và ớt, rải lên thịt, ướp trong khoảng 10 phút. Khi chiên, cho 1 tsp bột bắp vào dầu nóng để giảm bắn, sau đó chiên từng miếng thịt cho đến khi hai mặt vàng đều. Khi mặt ngoài đã giòn, tiếp tục chiên phần bì cho tới khi giòn rụm.

   
3. 3

   Bước 3

   Bớt bớt dầu trong chảo, để lại một ít, phi thơm tỏi và hành. Đổ chén mắm đã pha vào chảo, đun lửa nhỏ cho mắm sôi nhẹ, rồi cho miếng thịt đã chiên vào đảo đều. Đun cho đến khi mắm thấm vào thịt và gần hết, thịt sẽ vừa chín tới, ngấm vị ngọt mặn vừa phải.

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp miếng thịt ra dĩa, trang trí kèm rau salad dưa leo hoặc rau xanh tùy thích. Thịt ba chỉ chiên dòn với mắm đã sẵn sàng, ăn kèm cơm nóng sẽ càng ngon miệng.