Thịt ba chỉ áp chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho gừng lát và rượu trắng vào, thả thịt vào luộc nhanh khoảng 2 phút cho thịt chín tới và khử mùi tanh. Vớt thịt ra, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo và tách phần bì ra nếu muốn.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ngũ vị hương, hành tím và tỏi băm. Thêm dấm vào khuấy đều, rồi ướp thịt ba chỉ vừa luộc với hỗn hợp gia vị này. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ để thịt thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, lấy thịt ra để ráo bớt nước. Đun nóng chảo với một ít dầu, cho thịt ba chỉ vào áp chảo ở lửa vừa cho đến khi mặt ngoài vàng giòn và bì giòn tan (khoảng 5‑7 phút). Kiểm tra độ chín, rắc thêm một chút tiêu nếu muốn. Dọn ra đĩa, ăn kèm rau sống hoặc dưa leo để tăng độ tươi mát.